「裝甜點的是另一個胃」這句話在出遊日本時尤其成立，別說無甜不歡的螞蟻人，哪怕是平日沒有吃甜食習慣的人，一旦瞧見做工精緻的和菓子、洋菓子，就算飽到連一粒米都裝不下的程度，也很難克制住翻出另一個胃的衝動。儘管恐怕得好一陣子才能再度探訪日本，不過等待絕對是值得的，以下介紹的這間甜點店「INFINI depuis2020」先筆記起來，打勾勾相約之後一塊裝好裝滿。
介紹 INFINI 以前，有必要先交代一下主理人金井史章的背景。過去十多年活躍甜點圈的他，2009年移居法國後，先是任職米其林三星名廚 Guy Savoy 開設的餐廳「Restaurant Guy Savoy Paris」，半年後轉任其旗下米其林一星餐廳 Le Ciberta 甜點主廚；2011年返國後，進入國寶級米其林名廚 Alain Ducasse 於青山設立的法式小酒館「Benoit」，同樣擔任甜點主廚。
2014年受日本老字號西點品牌 YOKU MOKU 之邀，金井史章為其於南青山成立的甜點店「UN GRAIN」研發及設計，有賴他獨樹一格的視野，開業不久便躋身人氣名店之列。他發想出的日本首見新型態甜點——一口大小的蛋糕，雖說蛋糕體長寬高都小於5公分，體積較尋常蛋糕要小巧不少，視覺、口感卻絲毫不遜色，一推出就成為話題。
去年3月底結束和 UN GRAIN 的合作後，金井史章便開始著手準備獨立開店事宜。前陣子以他個人名義開設的甜點店「INFINI depuis2020」總算正式開幕，只是店的所在位置出乎意料偏僻，不是在青山、銀座這類甜點一線戰區，而是在東急電鐵大井町線上的九品佛車站旁。
九品佛站距離自由之丘雖只有一站之隔，卻不似自由之丘的時髦、商業，一出站就能明顯感受到住宅區的靜謐氛圍，這個決定多少可以解讀為希望上門的客人，對店內甜點都是出於真心喜愛，絕非想追求一時流行。
在一片住宅當中，大片白牆和玻璃門的 INFINI 十分顯眼，店內空間走樸實、溫暖路線，多採木質、白色、藍色、綠色等色調，空間中的主角——甜點，主打帶有花香或茶香，另大量使用高知縣產佛手柑、時令水果、巧克力營造出風味變化，假如天生就是對甜點有選擇障礙，下列幾款店主推薦也許能幫上你的忙。
到店必吃
【INFINI depuis2020】 地址：東京都世田谷区奥沢7-18-3 營業時間：11：00～19：00（週三公休） 電話：+81 3-6432-3528
Text by Kenneth Lai
Source by UN GRAIN、INFINI
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