自命為威士忌的忠誠使徒，卻始終覺得自己不夠稱職，哪怕是醉心於這門學問，極盡所能地「喝」，對它的瞭解仍然有限。
但求知慾哪怕貪得無厭，每一口的啜飲亦是一回領略，著迷於木桶跟酒液加乘而出的萬千風味，永遠沒有公式可循，摸不透也嚐不盡的深厚滋味總能撩動我的五感，身為 Le Cercle 尊爵俱樂部的一員是享受、更是學習。
今年是我的「愛威」元年，何其榮幸有保樂力加集團幾位品牌大使引領入門，被我暱稱為「愛威」的愛爾蘭單一壺式蒸餾威士忌（Single Pot Still Irish Whiskey），源起於17世紀，當時蒸餾師巧妙地將未發芽的大麥與麥芽混合並蒸餾，開啟了威士忌風味的全新維度。
活潑奔放的辛香料氣味是它獨特的開場白入喉之後，隨即綻放馥郁飽滿的香氣給足驚喜。
這回，隨著 Le Cercle 的腳步來到基隆的崆書屋，位於半山腰的隧道型空間緊鄰港口，清冷的空氣帶著淡淡的海風鹹味，安排在如此特別的地方品酒果真藏有巧思，走進會場就聽見紅馥知更鳥的啼唱聲，沿著赭紅色的牆面看到熟悉的「REDBREAST」標誌。
轉過身是一片綠意，和心心念念的 MIDLETON（穆頓）再度相遇，舊愛新歡一起出現，我難掩亢奮。
Le Cercle 的餐酒鋪陳向來不馬虎，當天以穆頓極緻珍稀傳奇大師臻選愛爾蘭單一壺式蒸餾器威士忌佐主菜，收尾的甜點則選擇紅馥知更鳥27年單一壺式蒸餾器愛爾蘭威士忌，前面派出的穆頓年度奢選系列跟紅馥知更鳥21年，這般陣容已經夠稱頭，押後的兩支酒款重新定義何謂豪奢、何謂絕配。
穆頓極緻珍稀傳奇大師臻選的嫩綠氣息
穆頓在愛爾蘭威士忌領域有著祖師爺般的地位，初識那晚便給出「見樹如見林」的盛讚，從幾滴酒液就能感受到非常扎實的原木風味，並且用一座森林成就其珍稀性。
極緻珍稀傳奇大師臻選是當天最精彩的中場秀，選用美國波本桶和全新的美國白橡木處女桶熟成，經過三次蒸餾的餘韻如花火，胡椒跟肉桂被烘烤的橡木香氣修整得意外清新爽口，一股獨特的嫩綠氣息是半熟的水梨跟莓果，化繁複為輕盈的口感層次果真高級。
紅馥知更鳥27年是紅絲絨蛋糕的鹹口風味
從入座的那一刻起，我就被一瓶深紅霧面的酒款給美到，終於盼到甜點上桌，這張底牌才正式翻開，市面上最高年份單一壺式蒸餾威士忌酒款，正是深得我眼緣的紅馥知更鳥27年。
為襯托它宛如法式甜點般的雅緻精巧，Le Cercle 將其安放在最後，保留海鹽焦糖的經典風味，首次加入熟成於葡萄牙紅寶石波特桶的單一壺式蒸餾酒液，宛如淋上一層覆盆莓果醬，嗜甜派系的威士忌迷必須親嚐。
略帶鹹味的紅絲絨蛋糕香氣令人沉溺其中。
Invited by Le Cercle Taiwan 尊爵俱樂部
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